スープカレー情報 [まるごとカレー賛昧]

スープストック材料

チキンレッグ・・・・・・・・・・・・・・・・・・４本
ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３枚
ブーケガルニ（市販の分包）・・・・・・２包
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２リットル

1)	チキンレッグは湯通しして余分な脂肪を落とします。
2)	にんじんは皮をむいて斜め半分に切り、玉ねぎとセロリはみじん切りにします。
3)	鍋に全ての材料をあわせて火にかけ、沸騰したらごく弱火にしてアクを取りながら煮ます。
4)	チキンレッグとにんじんがやわらかく煮えたら取り出し、残りは裏ごしします。チキンレッグとにんじんは具材に使います。

スープカレー材料（4人分)

【A】
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２カケ
ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カケ
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150cc

【B】
コリアンダー・・・・・・・・・・・・・・大さじ2杯
唐辛子ペースト・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
ターメリック・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯

【その他】
ホールトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1缶
スープストック・・・・・・・・・・・・・・・5カップ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2杯
ナンプラー・・・・・・・・・・・・・小さじ1～2杯
ガラムマサラ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯

【具材】
ゆでじゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4切れ
なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4房
アスパラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4本

※ご飯を炊いておくのを、お忘れなく。

1)	Aはすべてみじん切りにし、サラダ油を熱した鍋で焦がさないように炒めます。
2)	黄金色になるまで炒めたらBを加えて香りが出るまで炒めます。
3)	ホールトマトを加えて煮詰め、ペースト状の堅さになったらスープストックを加え、なじませて裏ごしします。
4)	弱火で10分ほど煮込んでなじませ、仕上げに塩、ナンプラー、ガラムマサラを加えて味をととのえます。
5)	チキンレッグとにんじん以外の野菜を素揚げして器に盛り、熱々のスープカレーを注いでいただきます。